Per il mese di settembre, ti proponiamo un secondo piatto che esalta i sapori autunnali: le polpette di melanzane! Perfette per una cena accogliente con amici o per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti:
2 melanzane medie
100 g di pane raffermo
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Sbuccia le melanzane e tagliale a cubetti.
- Cuoci i cubetti di melanzana in una padella con un po' d’olio fino a che sono morbidi, poi schiacciali con una forchetta.
- Ammolla il pane raffermo in acqua, strizzalo bene e aggiungilo alle melanzane.
- Unisci l’uovo, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpette con il composto e spennellale leggermente con olio.
- Cuoci le polpette in friggitrice ad aria Kooper X a 180°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, fino a che sono dorate e croccanti.
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